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玉ひもどんぶり
by ウィスキー殿下
時々、鶏肉コーナーで手に入る玉ひもを煮付けてどんぶりにしました。玉ひもにせせりを加えていろんな食感にトライしました。
コツ、ポイント
玉ひもが入手できるかどうかが最大の難関かと・・。アクがかなり出てきますがしっかり取ればスープになりますよ!
材料
(2〜3人分)
玉ひも
300g
せせり肉
200g
醤油
大さじ3〜4杯
酒
大さじ3杯
ショウガ
ひとかけら
このレシピの生い立ち
玉ひもの煮付けはよく作るのですが、食感が玉の部分とひもの部分の2種なので、せせりのコリッとした食感を追加してみました。ボリュウム、コストの両立も目指しました。
1.
玉ひもとせせりを用意しまして、軽く塩をふっておきます。
2.
鍋にたっぷりの水をわかしまして、玉ひもとせせりを茹でます。アクが湧き出てきますのでしっかり取ります。
3.
しっかりアクがとれたら、茹で汁を90%くら別のボウルなどに移してしまいます。
4.
醤油、酒、ショウガ(スライスしたもの)を入れて煮付けたら完成です。煮汁は盛りつける時にごはんにかけます。
5.
3の茹で汁にはショウガの皮、塩を入れて少し煮詰めると美味しい鳥スープができますよ!トーフなど入れると一品追加です!
https://cookpad.com/recipe/2148942
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