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焼き野菜と薄焼きささみのてりやき丼
by しんサバオ
薄く伸ばしたささみの食感をてりやきソースで頂くヘルシーな一品。ソースのやわらかなコクと焼き野菜の香ばしさがたまりません☆
コツ、ポイント
ささみを薄く伸ばすことにより、食感を残しながらもパサつかず柔らかく仕上げることができます。丼なのにローカロリーも魅力です☆
材料
(1人分)
ささみ
2本
ごま油
大匙1/2
酒
大匙1
塩
少々
アスパラガス
1本
パプリカ(赤)
1/4個
ご飯
1杯(茶碗)
■
【ソース】
☆ 醤油
大匙1
☆ 酒
大匙1
☆ みりん
大匙1
☆ オイスターソース
小匙1
☆ 砂糖
小匙1
■
【仕上げ】
片栗粉
小匙1/4
水(片栗粉用)
適量
黒胡椒
少々
煎り胡麻(白 / お好み)
少々
このレシピの生い立ち
薄焼きささみを活かしたレシピをと思い、考案した一品です☆
1.
アスパラガスは袴を落とし、根元の皮を剥いて乱切り。パプリカは縦切りに。熱したフライパンで軽く塩を振りながら素焼きにする。
2.
ささみにラップを乗せ、麺棒で薄く伸ばす。「☆」の材料も混ぜ合わせておく。※左)伸ばし後 / 右)伸ばし前
3.
熱したフライパンにごま油を引き、②のささみをソテーする。片面に良い焼き色がついたら返し、酒を大匙1回し入れる。
4.
酒が蒸発したらフライパンに「☆」をざっと入れからめるように和える。和えたらささみだけ取り出し、食べやすい大きさに切る。
5.
水に溶いた片栗粉を④に残したソースに入れ、加熱しながら混ぜてとろみをつける。
6.
丼にご飯を盛り、ささみと①の焼き野菜を添え、⑤のソースをかけてお好みで黒胡椒、煎り胡麻を振ったら完成です。
https://cookpad.com/recipe/2149846
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