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ふわわんしゅわわんスフレチーズケーキ
by メィちぁ
口に入れるとしゅわぁと溶けていきます♪
コツ、ポイント
卵白はとにかく冷やしてください。卵白に一度に砂糖を入れないで下さい。スチームオーブン機能がない場合、天板にお湯を張り、型の底が抜ける物は底から水が入らないように、型の底をアルミ箔で保護してください。 ヨーグルトの量を変更しました。
材料
(18cm丸型)
クリームチーズ
200〜250g
卵
4個
コーンスターチ
30g
ヨーグルト
200g
砂糖
70g
このレシピの生い立ち
いつもベイクドばかりだったので、たまにはふわふわのスフレチーズケーキが食べたくなったから。
1.
ヨーグルトは一晩水切りする。
2.
卵を卵白と卵黄に分け、クリームチーズは柔らかくしておく。
3.
卵白に砂糖30gを数回に分けて入れ、コーンスターチ10gも入れ、ピンと角が立つメレンゲにして、冷蔵庫で冷やしておく。
4.
卵黄に砂糖40g、コーンスターチ20gを入れ白っぽくなるまでよく混ぜる。
5.
柔らかくなったクリームチーズに水切りヨーグルトと④を加えて、しっかり混ぜ合わせる。
6.
⑤にメレンゲを全て入れ、さっくりと泡を消さないように混ぜ合わせる。
7.
クッキングシートをしいた型に流し入れ、トントンして空気を抜き、160℃のスチームオーブンで50分焼く。
8.
焼きあがっても、オーブンに入れたまま冷ます。型から出し、クッキングシートを外したら、冷蔵庫で冷やす。
9.
ナパージュがあまり好きじゃないので塗っていませんが、お好きな方はつや出しに塗ってください。
https://cookpad.com/recipe/2150031
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