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旬の味覚!ホタテ稚貝フライパン蒸し
by 魚介の旨みたっぷり
旨味凝縮!絶対ウマイ!
コツ、ポイント
フライパンをチンチンに熱する、塩水で洗う、出来立てを食べる、以上。
材料
(2~3人分)
ホタテ稚貝
30枚程度
海水程度の塩水
ボウル一杯
このレシピの生い立ち
この時期、スーパーでよく売ってます。味噌汁用とかでね。 味噌汁よりも、潮汁、潮汁よりもフライパン蒸し。味が断然引き立ちます。酒蒸しなんて勿体ない。塩水で充分。
1.
必ず殻付きのホタテ稚貝を用意。鮮度は大抵の場合良いが、殻の開いていないものを選ぶ。
2.
アサリのような下処理は無用。ざっと「海水程度の塩水」で洗い、ザルにとる。
3.
塩水の濃度で味が決まります。お酒なら濃い目に、前菜など食事なら薄めに、あとは体調に合わせて。
4.
フライパンをチンチンに熱する。乾煎り。
5.
ザルの稚貝を入れ、必ず蓋をしてください。蓋が無いときは大きなお皿で代用可能。
6.
2分程度で殻が開くので、火を止める。フライパンのまま食卓で食べましょう。
7.
これは正に激ウマ。 ビール、日本酒、白ワイン、焼酎なんでも合います。 なにも足さない、何も引かない、激簡単超美味料理。
8.
ウロ(緑の内蔵)も食べれます、鮮度と加熱で全く問題なし。
https://cookpad.com/recipe/2150381
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