文字サイズ:
小
中
大
印刷する
簡単!鶏レバーの塩麹しょうが煮
by *shinku*
鶏レバーを塩麹で。冷めてもおいしいのでお弁当にもどうぞ。子どももよく食べます
コツ、ポイント
④で、1度くしゃっと丸めたアルミホイルを広げて、落し蓋にすると、アクが絡まって勝手に取れるので楽ちんです♪ うずらの卵はなくても大丈夫ですが、あればなんとなくアクセントになっていい感じ^^ レバーにハツがついてたら、一緒に煮てください。
材料
(4人分)
鶏レバー
450g
しょうが(チューブ)
5,6センチ
塩麹・酒
各大さじ2
うずらの卵(水煮)
6こ
このレシピの生い立ち
レバー大好き。ハツも好き。ときどき無性に食べたくなります。しょうゆ味でなく、塩麹を使って煮てみたくて。 塩麹を使うと簡単だし、柔らかい仕上がりになって、1歳娘もぱくぱく食べてくれました。
1.
レバーは余分な脂肪や血の塊を取り除き、食べやすく切る。 水を張ったボウルの中で軽く泳がせるようにやさしく洗う。
2.
ひたひたの牛乳に30分くらい浸す。 (臭み抜き) ざるにあげて牛乳を洗い流す。
3.
レバーを鍋に入れ、塩麹をもみこむ。 酒、しょうがも加え、ひたひたの水を加えて火にかける。
4.
アクを取りながら落し蓋をして10分程度煮る。
5.
火を止めて、うずらの卵を煮汁に漬ける。そのまま冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2150614
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.