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はるゆたかブレンドの食パン
by neige14
コネはホームベーカリーにまかせましょ♪
コツ、ポイント
焼きに入る時、型から8割りの高さ(3センチ)をこえないように注意してます。超えるとカクカクな食パンになっちゃいます(>_<)
材料
(1斤)
はるゆたかブレンド
250g(100%)
塩
3g(1.4%)
砂糖
17g(7%)
バター
20g(8%)
水
165g(66%)
ドライイースト
3g(1.2%)
このレシピの生い立ち
アレンジがきく基本の配合をつくりたくて考えました。
1.
ホームベーカリーに材料を入れ、ドライイーストをセットする。 生地づくりコースで生地をつくる。
2.
生地を取り出してガス抜きをし、ひとつにまるめて10分ほどベンチタイムをとる。
3.
麺棒で平にのばして右&左端を真ん中にむけてたたむ。端からクルクル巻いてとじめをとじる。とじめを下にして型に入れる。
4.
オーブンの発酵機能で40度20〜40分、様子をみながら型の7割の高さまで2次発酵。
5.
7割の高さになればオーブンから出す。オーブンを200度に温める。
6.
8割の高さ(3センチ下)になったら、オーブンに入れて35分焼く。
7.
焼き上がったらすぐコンッと衝撃を与えて、型からパンを取り出す。ケーキクーラーにのせて冷ます。
https://cookpad.com/recipe/2150654
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