たっぷり大鉢で中華風に作ってみました。
上からかけたあんが具だくさんで、うまみたっぷり。
コツ、ポイント
仕上げにごま油をたらして、味が決まります。
材料
(4人分)
■
卵液 【 卵 2個、しいたけ戻し汁+ガラスープ 2カップ、こしょう 少々】
■
A【酒 大さじ2、しいたけ戻し汁+水 1カップ、ホタテ缶汁 小1缶分、塩こしょう 少々】
1.
卵をよく溶きほぐし卵液の残りの材料を加えて、こし、銀杏を入れた 器に注ぎ、蒸し器で蒸す。
(強火で2分→弱火で約20分)
2.
ごま油で生姜を炒め、香りが立つと、干しいたけの細切り、
2~3cm長さに切ったえのき茸、を炒める。
3.
ホタテをほぐして入れ、カニかまも入れてAを加え、味を調え、煮たつと水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。
4.
蒸しあがった①に②のあんをかけ、うえに青ねぎの小口切りを散らし、ごま油をかける。
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