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ほろ苦*コーヒー折り込みパン
by *Anna*
生地も折り込みシートもアイシングもとことんコーヒー味にしたコーヒー好きにはたまらないパンです♡とっても美味しいですよ♡
コツ、ポイント
アイシングのインスタントコーヒーの量はお好みで調整して下さい。 小1/2だとカフェオレ風味、小1だとコーヒー風味です。 一次発酵までHBを使用してもいいです。
材料
(12個分)
■
*生地*
牛乳
150㏄
バター
20g
インスタントコーヒー
大1(4g)
ドライイースト
小1(3g)
砂糖
30g
塩
4g
スキムミルク
5g
強力粉
200g
■
*折り込みシート*
レシピID:2152054
1枚
■
*アイシング*
粉砂糖
50g
インスタントコーヒー
小1/2~1
牛乳
小2
■
*トッピング*
アーモンドダイス
適量
このレシピの生い立ち
コーヒーが好きなのでコーヒーをとことん生かしたパンが食べたくて作りました♡
1.
予めレシピID:2152054 参考に折り込みシートを作っておく。
2.
ボウルに牛乳・バター・インスタントコーヒーを入れ、レンジ(600w)で1分半加熱して、溶かす。
3.
ドライイーストを入れ、完全に溶けるまで良く混ぜる。
4.
砂糖・塩・スキムミルク・強力粉を順に入れ、その都度良く混ぜる。
5.
ある程度混ざったらビニール袋に入れて、30秒~1分手で揉む。
6.
空気を入れて揉むとやり易いです。
7.
袋に空気を入れた状態で口を縛り、オーブンの発酵機能(40度30分)で一次発酵させる。
8.
打ち粉をした台に取り出し、ガス抜きをしラップをかけ、15分ベンチタイム。
9.
麺棒で生地を伸ばし、折り込みシートを斜めに乗せ、風呂敷包みし、しっかりとじる。
10.
麺棒で伸ばし、3つ折りにする。
11.
更に生地を伸ばし3つ折りにし麺棒で伸ばす。
12.
16㎝×22㎝位に伸ばす。
13.
包丁で生地を12等分に切る。
14.
生地をねじっていく。
15.
グルグル巻き、巻き終わりを生地の下に入れ込む。
16.
天板に乗せたカップに入れ、ラップをかけオーブンの発酵機能(40度30分)で二次発酵させる。
17.
発酵完了後、180度に予熱したオーブンで12分焼く。
18.
焼いてる間にアイシング作り。 インスタントコーヒーに半量の牛乳を入れ、良く混ぜ残りの牛乳を入れる。
19.
粉砂糖に18を入れ、良く混ぜる。
20.
アーモンドダイスは軽くローストしておくと良いです。
21.
焼けたらアイシングをかけ、アーモンドダイスをトッピングして完成です。
https://cookpad.com/recipe/2152047
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