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簡単手作り☆フランスパン☆ |
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【話題入り&レシピ本掲載感謝】皮が厚くて固いのは苦手。適度なパリパリもっちり系。ノンオイル&少量イーストで経済的♪
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コツ、ポイント
捏ねないので簡単。工程通りに進めば1時間位で食べられます。焼き加減はオーブンにより調整して下さい。クープ線は生地表面を張らせパンの【縦に平行】に深めに一気にスッと。ノン油ですが切れ目にバター等油分を乗せると開きやすくなります。
材料：
(天板の長さで2本)
| 強力粉 | 140g |
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| 薄力粉 | 60g |
| 塩 | 小1/2(3g) |
| ぬるま湯(人肌位) | 140cc |
| 砂糖 | 小1強(4g) |
| ドライイースト | 小1/2(2g) |
このレシピの生い立ち
手軽に大好きなフランスパンが食べたくて試作し好みに仕上げました。
| 1. | 粉と塩を泡だて器で混ぜる。ぬるま湯と砂糖を混ぜる。イーストを混ぜふやかす。 |
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| 2. | 粉に水をまんべんなくかけヘラで切り混ぜる。けっこうすぐまとまります。 |
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| 3. | ラップをしてレンジ200ｗ(弱、解凍機能)で30秒加熱。暖かい場所に15分位放置。 |
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| 4. | 2倍位膨らんだら生地全体を優しくパンパン押してガスを抜く。2つに切る。 | |
| 5. | 細長の楕円形にして上下1/3たたむx2回。コツ：潰しすぎない。下から巻いてもＯＫ |
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| 6. | 生地を張るように半分にたたみ指でつまんで端を止める。 コツ：空気が入らないよう |
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| 7. | 縫い目を下にコロコロして天板の長さに成型。オーブンシートの上に置く。 |
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| 8. | ラップしてレンジ200ｗで30秒加熱。濡れ布巾を乗せ発酵機能（又は35℃位の暖かい場所にラップもして)15分位放置。 |
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| 9. | 膨らんだら包丁や剃刀に油をつけクープを一気に縦深めに入れる(切れ目、パンの膨らみを補助)。オーブンを250℃に余熱。 |
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| 10. | クープの線の入れ方。横じゃなく縦に。一直線でもOK。 生地の表面が張っていない場合:開きにくい。手順5を繰返す |
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| 11. | 霧吹きを10回くらいして蒸しオーブン230℃で10分焼く。焼きむら防止に前後を入れ替え200℃で10~20分焼成。 |
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| 12. | 荒熱をとり完成。出来たてほやほや最高 （＾ｕ＾）。 焼き加減は調整して下さいネ。 |
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| 13. | エピなどいろんな形も楽しめますョID:2191066 |
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| 14. | 食パンID :2395024 パスタID:2140040 ニョッキID:2149921ビスコッティID:2154743 |
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| 15. | 白パンID:2411025 カンパーニュID:2405047 ピザID:2177553 ホエ～パンID:2305013 |
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| 16. | コーンマヨID:2169555 ベーグルID:2146180 ロールパンID:2170862 |
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| 17. | 20150927 クックパッドの本に掲載して頂きました。皆様のお陰です。有難うございます(･∀･) |
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