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うどとささみの胡麻マヨ和え
by baromaman
「うどの大木」なぁんて諺もあるけれど、春の香り・シャキシャキ食感の「うど」って美味しいんだよ!
コツ、ポイント
工程1 ラップ仕様でも構いません。レンジにかける時間は目安ですので調整して下さい。出てきた汁につけて置くとジューシーになります。蓋はしたままです。勿論茹でても構いません。 うどの皮は金平に。穂先は天ぷらに。
材料
(2~3人分)
山うど
1本(190gありました)
鶏ささみ
2本(100g)
酒
小さじ2
◆マヨネーズ
大さじ2
◆ヨーグルト(プレーン)
大さじ1
◆醤油
小さじ1
◆すり胡麻(白)
小さじ2
炒り胡麻(白)
小さじ1
■
1人分 147kcal 塩分0.6g
このレシピの生い立ち
定番「酢味噌和え」に飽きてしまったので。 子供の頃は「うど」は食べれなかった。そんな「うど」を美味しいと感じるようになった時、なんだか大人になれた気が…
1.
耐熱容器に筋を取ったささみを入れ、塩少々(分量外)・酒を振り500Wのレンジに2~3分かけ冷ましておく。
2.
うどを5cm位に切り、皮を剥く。皮を剥いたうどを酢水に入れ変色を防ぐ。(灰汁があるので厚めに皮を剥く) 酢(分量外)
3.
2のうどを半分に切ってから薄い拍子切りにする。切ったうどは1と同じ酢水に入れ変色を防ぐ。
4.
ボールに手で細く裂いたささみと水気をよく切ったうどを加え混ぜる。
5.
◆をよく混ぜてソースを作る。出来たソースを4に加えてなじませる。
6.
皿に盛りつけ、炒り胡麻を振って出来上がりです。
https://cookpad.com/recipe/2153555
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