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今まで米酢+塩ひとつまみ+ローリエ+蜂蜜で作っていた酢玉ねぎを、赤ワイン+塩麹+きび酢で作ってみたら深みのあるおいしい酢玉ねぎが出来たので、レシピにしました。 毎日いろいろな料理に加えたり添えて食べています。 用途の広い味付けにしました。