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卵白消費☆とろとろ♡甘〜い♡パンナコッタ
by Chisora
✿話題入り感謝✿ 卵白が余ったら… メレンゲ作って♪パンナコッタに! カラメルソースと相性◎ オーブン不要♪デザートに◎
コツ、ポイント
☆氷水は、冷たく保ってください。 冷たくないと、とろみがついてきません。 ☆「トロトロにならない」とのご意見を頂き、レシピを見直しました。2013.9.28 △砂糖の量を変更しました。m(_ _)m
材料
(直径約7㎝のココット×約7個分)
◎粉ゼラチン
大さじ1
◎水
大さじ3
牛乳
1.5カップ
砂糖
60g
生クリーム
1/2カップ(100ml)
バニラエッセンス
約12滴
卵白
1個分
△砂糖
100g
このレシピの生い立ち
ぷるぷるプリンで余った… 卵白と生クリームの消費に! 材料が一緒のパンナコッタに☆ 使ってみたのが、きっかけです (´ω`*)
1.
小さめの器に、◎を入れ、全体が固まるまで、15分ほどおいて、ふやかす。
2.
小鍋に、牛乳と砂糖を入れて、中火にかける。 ゴムべら等で混ぜて、砂糖を溶かし、火を止める。
3.
すぐに、①のゼラチンを、②に入れ、ゴムべら等で静かに混ぜて、ゼラチンを完全に溶かす。
4.
生クリームとバニラエッセンスを加え、ゴムべら等で、ムラなく混ぜて、ボウルに移し入れる。
5.
④のボウルの底を、冷たい氷水に当てて、ゴムべら等で底から混ぜる。
6.
とろり… としてきたら、氷水から外す。
7.
メレンゲを作る。 別のボウルに卵白を入れ、泡立て器で力強く泡立てる。 △砂糖を2回に分けて加え、そのつど力強く泡立てる。
8.
泡立て器を持ち上げると、全体に小さな角が立ち、ボウルを逆さにしても落ちないくらいに堅くなれば、メレンゲの完成。
9.
⑥をひと混ぜして、すぐに、⑧のメレンゲを加え、泡立て器で底からすくい上げるようにして、静かに混ぜ合わせる。
10.
※パンナコッタを型から出したい時は… サラダ油を少々(分量外)、型の内側に、指で塗っておく。
11.
スプーン等で、⑨を型に流し入れる。
12.
⑪を、バット等に並べ、バットごと、冷蔵庫に2時間ほど入れて、冷やし固める。
13.
固まったら… 完成♡
14.
クックパッド英語版 に公開されていました! 翻訳して貰えて、嬉し♡恥ずかし♡です(〃∇〃) 関係者の皆様に感謝致します♡
15.
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https://cookpad.com/recipe/2154209
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