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嬉しくなる出来ばえ♫とっておきスコーン
by 河埜玲子
口がぱくーっ!と開いて、層がいっぱいの姿を見てるだけで嬉しくなっちゃうスコーン♫サクサクで軽いのでいくらでも入りそう!
コツ、ポイント
ぱくっと腹割れ、サクサクの層のポイントは①バターはよく冷やしておく。②手順3の作業はバターが解けないように手早く③手順5で練らない④生地をのばしてみつ折り、の作業をする⑤型抜きした生地の断面に触らない⑥オーブンは必ずあらかじめ温めておく。
材料
(直径4〜5cm約15個分)
★薄力粉
250g
★ベーキングパウダー
10g
★砂糖
30g
★塩
ふたつまみ(2g)
無塩バター
50g
卵1個+牛乳
120cc
レーズン(チョコやくるみなどでも可)
40g
このレシピの生い立ち
とにかく、ぱくっと口の開いた、サクサクで重くないスコーンを作りたくて、何度も試しいきついたレシピです。
1.
バターは1cm角に切り、冷凍庫でよくひやしておく。
2.
ボウルに★を入れて、むらなくよく混ぜる。
3.
冷やしておいたバターを入れ、粉の中でバターを指先でつぶしながらすり混ぜ、さらさらの細かいパン粉状にする。
4.
荒く刻んだレーズンを加え混ぜる。
5.
真ん中をくぼませ、よく混ぜた卵と牛乳をくぼみに入れ、木べらなどで切り混ぜる。(こねない)
6.
だいたいまとまったら(少し粉っぽいところがあっても良い)、一つにまとめラップにくるみ冷蔵庫で30分ねかす。
7.
麺棒で厚さ2cmくらいの長方形にのばし(べたつくようなら少量の打ち粉をしてよい。またはラップの上からのばすと良い)
8.
みつ折りにする。6〜7を3回繰り返す。
9.
最後に2cm厚さに伸ばし、直径4〜5cm「くらいの丸型でぬくか、包丁で好みのかたちにカットする。
10.
型抜きして残った生地は再びまとめて伸ばし、型抜きする。膨らみや腹割れは若干悪くなりますが味は変わらず焼けます。
11.
生地の断面には触れないようにして、オーブンシートをしいた天板に並べ、溶き卵を表面にぬる。
12.
200度に予熱しておいたオーブンで15分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2154766
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