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チーズダッチクランチ
by しばちゃま
チーズ好きにはたまらない ひび割れ模様がおいしそうなダッチクランチパンです。 一次発酵までHBだから簡単です。
コツ、ポイント
各家庭でオーブンの焼き具合が違うので 温度設定や焼き時間は 焼き具合をみながら調整してください。
材料
(材料 6個分)
強力粉
200g
砂糖
10g
EXVオリーブオイル
大さじ1
卵
10g
塩麹
25g
水
120ml弱(110~120mlの間)
ドライイースト
2g
ピザ用チーズ
120g
■
ひび割れ部分の生地の材料・・☆
☆ 上新粉
50g
☆ ドライイースト
2g
☆ 水
50g
☆ 塩麹
10g
☆ EXオリーブオイル
小さじ2
このレシピの生い立ち
パン屋さんで このパンがあると必ず買うくらい好きなので 自分でも作りたくて パン作りのレシピ本などを参考にして作りました。
1.
① HBのケースにチーズ以外のパン生地の材料を入れ、パン生地コースでスタートする(一次発酵までHBでする)
2.
② ①が終了したら打粉を振るった台に生地を取り出し 生地を6等分に分割志丸め、濡れ布巾をかけて10分間生地を休ませる。
3.
③ ②を手で押さえ円形にし チーズをのせて包み、しっかり綴目を閉じ丸め、オーブンシートを敷いた天板に並べる。
4.
④ ひび割れ部分の生地(トッピング部分)を作るので上新粉とイーストをボウルに入れよく混ぜる。
5.
⑤ ④にさらに塩麹と水を加え混ぜ、最後にEXオリーブオイルを加え混ぜ合わせる。 (ゴムベラで簡単に塗れる固さが目安)
6.
⑥ ③の生地に⑤をゴムベラで塗り、ラップをし、二次発酵させる。(オーブン機能なら40℃約25~30分自然なら1時間程)
7.
⑦ ⑥のトッピングした生地の表面に霧吹きで水をかけ(ひび割れ作りのため)、190℃に余熱したオーブンで約15分焼く。
8.
⑧ ⑦ケークーラーや網などにのせ冷まし出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2155605
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