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酒かす&豆鼓醤の卵丼
by miyuki12
卵のコク、豆鼓醤の旨みある塩気と辛みに、酒かすの風味が加わり、何とも味わい深い美味丼です。
コツ、ポイント
マヨネーズは必須。味がまとまり、旨み増します。ご飯になしでオムレツ風でも。濃いめの味付けにする時は、少量のオイスターソース(小さじ1/2弱)を加えても美味しいです。
材料
(1人分)
◎卵
L又はMサイズ1個
◎酒かす
大さじ2/3~1
◎豆鼓醤
小さじ1/2位
マヨネーズ
小さじ1位
葱又は海苔(トッピング用)(お好みで)
適量
ご飯
1膳
このレシピの生い立ち
豆鼓醤の消費に試したところ、美味しかったので。ちなみにこの豆鼓醤、日本の味噌と醤油のルーツとも言われているそう。酒かすとこれまたよく合うのも納得。
1.
テフロン製のフライパンに、◎の材料を入れて、よくかき混ぜる。※まだ火はつけません。
2.
火をつけ、かき混ぜながら加熱し、途中マヨネーズを加え、半熟になったら、火から下ろす。
3.
ご飯を盛り、2をかけ、お好みで葱(海苔)をトッピングすれば出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2156494
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