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お菓子で健康!?ゴマきなこライ麦クッキー
by めめっと
ゴマの香ばしさときなこの優しい風味にうっとり…ライ麦が入って、食べ応え十分です。
コツ、ポイント
コツは、生地を混ぜる時に混ぜすぎないことくらいです(笑)ちょっぴり混ぜ足りないかな?くらいで大丈夫。生地を寝かせている間に馴染んで、ちょうどいい塩梅になってます。
材料
薄力粉
60g
ライ麦粉
40g
ベーキングパウダー
小さじ1/2
砂糖
50g
すりゴマ(白)
20g
きなこ
20g
黒ゴマ
大さじ1
塩
ひとつまみ
オリーブオイル
30cc
卵
一個
このレシピの生い立ち
製パン用に買ったライ麦粉、お菓子にも転用できないかなあ〜と思ったのがキッカケです。ゴマとライ麦の触感と、きなこの優しい味は、煎茶や紅茶、ミルクのお供にピッタリです(^^)
1.
■[準備] 小麦粉はふるいにかけ、卵は泡立て器などでしっかりと溶いておく。
2.
材料をレシピの上から順番に全てボウルの中へ入れる。
3.
■[混ぜる] ゴムベラで、サクサクと切るように混ぜていく。
4.
(私的なコツは、縦に2回切ったら半時計周りにクルッと混ぜる、を数回繰り返すこと。縦、縦、クルッ!縦、縦、クルッ!)
5.
★[ポイント] 生地は決して練らないこと!ちょっぴり粉っぽいくらいでも大丈夫!
6.
■[成型] ある程度生地がまとまったら、ラップに移し、棒状に成型していく。
7.
★[手が汚れないズボラ成型] まず、ラップ上に生地を細長くしいて…
8.
簀巻きでのりまきを巻くみたいに、くるっ!
9.
そのままキュッキュッと軽く形を整えて、冷凍庫で1〜2時間ほど生地を寝かせる。
10.
■[焼く] 1〜2時間後、生地が固まった頃合いでオーブンの予熱(180度)開始。
11.
その間、固まった生地をラップから取り出し包丁で7mm幅位ずつに切り分けていく。
12.
クッキングペーパーを敷いた天板に並べていく(※焼き途中で生地が膨らむので、間隔に余裕を持たせて)
13.
オーブンに入れ、12分焼きます〜。
14.
焼き上がり! お疲れ様でした!
15.
出来立ては柔らかくてホロホロですが、冷めるとしっかり固まって、サクサクになるのでご心配なく♪
16.
★ 砂糖をきび砂糖や甜菜糖などに変えて作れば、より健康的に…(*´ω`*)♪
https://cookpad.com/recipe/2156941
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