甘酢あんのからまったごはんのすすむ一品!彩りもあざやかです。
コツ、ポイント
さめてもおいしいですが、あんは、温め直すことがむずかしいので、食べる直前にからめた方がいいかも。
1.
鶏肉は一口大に切り、しょうゆ大さじ1・しょうが汁小さじ1をふり軽くもみ、10分くらいおく。
2.
ピーマン・パプリカは、へたとたねをとって、縦半分に切り、角切りにする。ねぎは1センチ幅くらいに切り、しょうがは皮をむいて薄切りにする。
3.
酒・砂糖・しょうゆ・酢・片栗粉・水を混ぜ合わせておく。
4.
170度くらいに熱した油で、①に片栗粉大さじ2をまぶして入れ、ゆっくりと揚げる。最後に火を強めてカラッと揚げる。
5.
中華なべに油を入れ(大さじ1くらい)ねぎ・しょうがを炒め、ピーマン・パプリカを炒め合わせ、④の鶏肉を加える。③をよく混ぜ合わせて加え、全体に大きく混ぜ返してあんをからめる。
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