海の幸たっぷりの豪華なスープ!サフランの香りも漂います。寒い日にピッタリ!
コツ、ポイント
厚手のホーロー鍋があれば、鍋ごとドンっと食卓へ出しても素敵!各自で取り分けていただきましょう。
材料
(4人分)
コンキリエ
貝殻形のパスタ(なければマカロニでもOK) 200グラム
1.
にんにくと玉ねぎはみじん切り、トマトは缶から出してたねを除いてから粗くみじん切りにする。
2.
ムール貝は殻をタワシでよく洗い、白身魚は一口大に切る。サフランは少々の水につけ色を出します。
3.
鍋にサラダ油を熱し、にんにく、玉ねぎを入れて炒める。さらに、ムール貝、白身魚,背ワタをとったエビを殻ごと加えて炒める。
4.
エビの色が赤く変わってきたら、白ワインを加えて全体を炒め、臭みを取る。
5.
スープを加えて煮込み、ムール貝の口が開いたら、浮いてきたアクをていねいに取り除く。
6.
サフランを汁ごと加え、トマト、ローリエを入れて弱火で20分ほど煮る。最後に茹でたてのパスタ(コンキリエ)を加えて、塩、コショウで調味する。
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