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再び手打ちうどんに挑戦☻冷凍保存・薄力粉
by aruchan73
小麦粉を買っていたので、また手打ちうどんを作ってみました(*^^)楽しめます♪
コツ、ポイント
手打ちうどんは生めんで冷凍保存可能と見聞きしたので、作ってみました★保存時は1食分ずつラップにくるんで、フリーザーパック等に入れて密閉します。塩の量は基本に忠実です。(食べた際、塩分が強めに感じたのでお好みで増減してください)
材料
(6人分)
薄力粉(小麦粉)
300g
水
135㏄+約大2
食塩
15g
打ち粉(小麦粉)
大さじ1
このレシピの生い立ち
去年のうどん作りがレシピ投稿のきっかけです。 再び思い立って作りました。今回は保存用にまとめて作り、分量は基本を参考にしました(^^)薄力粉使用です♪ 20130318
1.
薄力粉300gをボールに用意する。 塩と水を混ぜ、食塩水を作る。
2.
1に食塩水を約半量加え、ぼそぼそっとなるまで混ぜ合わせる。
3.
残りの食塩水を加え、しっかりこね、一塊にする。 ☆生地の硬さを見て、途中で水を足す(約大2)
4.
ラップをして約1時間ほど常温で休ませました。
5.
打ち粉をして生地を麺棒で薄く延ばす。(伸ばしやすいよう、生地は6等分しています)
6.
約5mm前後の太さに包丁で切る。
7.
切った麺に打ち粉をまぶして完成(^^)
8.
小分けにしてラップにくるんでパックに入れ、急速冷凍をかけて完了です♪
9.
追加: 水の分量の記載ミスがあり、訂正いたしました。申し訳ありませんでしたm()m 13/04/27 記
https://cookpad.com/recipe/2159486
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