いいお肉を買って、自宅でステーキと思っても、ステーキは焼き方が重要。
我が家はこのやり方で、やっと主人からOKがでました。
コツ、ポイント
我が家はからし醤油で食べます(主人の提案)。おろし醤油や、岩塩+すだち、でもいけますが、特にしもふりの脂たっぷりの牛肉であれば、からし醤油が結構マッチします。
1.
牛肉は焼く20分ほど前に冷蔵庫から出して塩コショウをしておく。すじが気になれば隠し包丁を入れてもよい。
2.
にんにくは薄くスライスする。
フライパンに牛脂を入れて溶かし、半分くらいになったらニンニクを加え、弱火で狐色にする。(絶対焦がさない)
3.
2のにんにくを皿に取り出し、火を強めて肉をいれ、バターを入れる。
4.
片面に焼き色が付いたら、裏返しワインを入れて(できれば引火させ)、アルコールを飛ばす。薄く焼き色がついたら焼き上がり。(ミディアムレアになります)
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