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つゆが美味しいふきの煮物
by 次郎丸もけ子
煮物はつゆが美味しいと思うんです。つゆだけ飲み干す勢いです。薄味。
コツ、ポイント
つゆがなくなるまで煮込むと味が濃くなってしまうので注意。かつお出汁多め、醤油少なめを意識してます。 薄切りのタケノコを、フキと同量一緒に煮ても美味しいですよ!その場合は水、調味料を倍にしてください。
材料
(2人分)
ふき
1束
水
200ml
酒
大1
みりん
大1.5
醤油(薄口)
大1.5
顆粒かつお出汁
5g
塩(板ずり用)
適量
サラダ油(炒め用)
適量
このレシピの生い立ち
旦那が薄味好きなので、以前普通に作ったら濃いと言われてしまい・・・かつお出汁を前面に出して、薄味でも美味しく!を目指しました。 煮物のつゆは飲む派です。
1.
●ふきの下処理● 大鍋の幅に合わせて切り、板ずりしてから茹でる。細い方は3分、太い方は5分程。
2.
茹でたふきを冷水につけながら皮と筋をとる。お湯と冷水を入れ替えて、大鍋の中でむくと楽。
3.
ふきを食べやすいサイズに切る。片手鍋に少し多めのサラダ油を入れ、さっと炒める。
4.
水200mlと顆粒かつお出汁を鍋に入れ、沸騰したら酒・みりん・醤油も入れて弱火~中火で10分程煮込む。
5.
鍋のまま冷まし、味をしみこませる。
6.
つゆだけ飲んでも美味しい煮物の出来上がり('ω')ノ
7.
2013/4/17「フキ」の人気検索でトップ10入り。ありがとうございます~♪
8.
2013/12/16話題入り、ありがとうございますー!
https://cookpad.com/recipe/2159507
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