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きんぴらごぼう
by はーとねこ
にんじんも入れました。 赤唐辛子で、ピリ辛。
コツ、ポイント
赤唐辛子、入れすぎると辛い。(>_<) 量は、調整してください。 調味料は加えるごとに沸騰させてなじませると、味がしみこみます。
材料
(2人分)
ごぼう
1/2本(90g)
にんじん
5㎝(50g )
赤唐辛子(種をとっておく)
1/2本
サラダ油
小さじ1
ごま油
小さじ1
だし(水にだしの素少々)
1/4カップ
砂糖
小さじ2
酒
大さじ1
濃口しょうゆ
大さじ1弱
このレシピの生い立ち
ごぼうが好きなのでつくった。 休日の冷蔵庫一掃メニューの一つとして作った。
1.
ごぼうは皮をこそげささがきにして、酢水につけておく。 にんじんはマッチ棒大に切る。
2.
フライパンを強火でよく熱し、サラダ油とごま油を入れる。十分に熱くなったら、ゴボウを入れ炒める。
3.
ごぼうが透き通って、香りがたったら、にんじんを入れ炒め合わせる。
4.
しんなりとなってきたら、砂糖を入れてからめる。 つやが出てきたら、酒を入れ入り煮にする。
5.
酒の水分がとんだら、しょうゆを加え、沸騰させて、唐辛子を加える。
6.
だしを加え、沸騰したら弱めの中火にして、調味料をまんべんなくからめるように汁気がなくなるまでいりつける。
7.
皿に盛る。
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