コツ、ポイント
煮立った鍋にサバをいれて下さい。
中途半端な熱さだど、さばの臭みが残ってしまいます。
1.
生姜を千切りと輪切りにする。
輪切りは煮込み用。
千切りは飾り用。
千切りの方は水にさらす。
3.
沸騰したお湯に入れて臭みをとり、ザルにあげる。
5.
皮目を上にし、スプーンで煮汁をかけまわしながらしばらく煮る。
7.
落し蓋(アルミホイル)をして、13分程煮る。
8.
味噌を入れて10分程煮る。
(好みの味付けにする。)
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