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覚書☆手作りマーマレード♪
by 春桜…♡
苦さ控えめで食べ易いマーマレード♪
コツ、ポイント
結構サラサラしています。市販のものより苦味が少なく食べやすいです♪ 量が多いので、11からの作業は材料を半分にして2回に分けて作る。
材料
(15瓶)
夏みかん
14個
グラニュー糖
1.5kg
このレシピの生い立ち
覚書☆ マーマレードが嫌いだったのに これは美味しく食べれました♪ この量では多すぎなので、1/5〜10量にして作ると良いです。
1.
前日の作業☆ 夏みかんを洗う
2.
大鍋にたっぷりの水と夏みかんをいれ中火にかける
3.
沸騰したら、夏みかんが煮崩れしないよう、ふつふつと静かに沸騰するくらいに火加減を調整する
4.
時々揺らしながら、2時間煮てアクを抜く
5.
湯でこぼし、たっぷりの水に2時間さらして、アクを抜く
6.
翌日 夏みかんを4つに切る。 中の果肉や房はトロトロの状態になっているので、手で中身を残らず掻き出して、ボールにいれる。
7.
種や房の皮など取れるものは取り出しておく。
8.
夏みかんのトロトロの果肉を網(ざる)にいれ、木べらで強く押し付けこしだし、なめらかなトロミのついた汁にする
9.
網に残った種や筋は捨てる
10.
皮の内側の白い部分を包丁で薄くそぎ 2mmの厚さを残して取り除く。 皮を5mm幅に刻み、⑧と混ぜ合わせる。
11.
グラニュー糖を加え混ぜ合わせ、ホウロウ鍋にいれ、水400ml位を加え、トロミがつくまで煮詰める。
12.
煮沸消毒した瓶に詰める。
https://cookpad.com/recipe/2161199
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