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揚げないお手軽大学芋*飽きない食べ方付き
by megmicky
揚げものが嫌いなので、揚げずに作ってみました。 途中で甘さに飽きてしまわないよう、最後まで美味しく食べられる食べ方も…♪
コツ、ポイント
*お芋をふかす際は、芯が残らないよう…でも柔らかすぎないように注意。 *レンジ加熱中、表面が乾燥しないように、水にくぐらせ、濡らしたキッチンペーパーをかぶせて加熱しています。 *タレの材料を加えてからは、加熱し過ぎないようにして下さい。
材料
(大きめ一口大サイズで約13個分)
さつまいも
200g位
●水あめ
大さじ3
●水
大さじ1
●醤油
小さじ1/2~
■
甘さに飽きてきたらコチラを添えて…
岩塩
適量
粒マスタード
適量
レモン汁
適量
このレシピの生い立ち
美味しそうなさつまいもが売っていたのと、以前お菓子作りに使用した水あめが残っていたので、大学芋が作りたくなりました。揚げ物はあまり好きでないので、揚げずに作ってみました。
1.
さつまいもはよく洗い、大きめ一口大に乱切りにする。 今回は、210gのさつまいもで13個にカットしました。
2.
※写真は、ストライプ状にピーラーで皮をむいてから乱切りにしています。
3.
カットしたさつまいも全体に水をかけてから、ザッと水気を切って、耐熱皿に並べる。
4.
濡らしたキッチンペーパーをさつまいもの上にかぶせ、ラップをして500Wで3分程レンジ加熱する。 ●の材料は合わせておく
5.
竹串を刺した時にスッと通ればOK。 柔らかくしすぎると、この後の調理の際に崩れやすいので注意です。
6.
フライパンにサラダ油(分量外)大匙1弱をしき、さつまいもを入れて中火~強火で軽く表面を焼きつける。
7.
※レンジで加熱してあるので、表面だけ焼き付ける感じで…。
8.
転がしながら、表面全体がこんがりしたら、火を止めて余分な油をペーパー等で拭き取る。
9.
合わせておいた●を入れて全体的に絡める。
10.
再度火をつけ、少し煮詰める。 ※煮詰め過ぎるとタレが固まるので、少しとろみが出たら止めます。加熱目安 : 中火2分位。
11.
お皿に盛り付ける前に、再度全体的によくタレを絡めて盛り付けてください♪
12.
甘い大学芋に飽きてきたら、岩塩や粒マスタード、レモン汁を、チョンとつけて食べると又美味しく頂けます♥
13.
※岩塩で頂く際は、たれの醤油分量を、小さじ1/2以上にしないほうがお勧めです。
14.
2014.10.22 レシピ分量を少人数向けに変更、工程追記、写真変更致しました。 印刷して下さった方申し訳ありません。
https://cookpad.com/recipe/2161668
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