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鯖味噌煮缶 de サモサ風
by baromaman
春巻きの皮で、簡単サモサ!ご飯のおかずにも・おつまみにも!鯖とカレー意外に美味ですよ(*^-^*)
コツ、ポイント
春巻きの皮は4枚を一緒に剥がし、1/3に切ってから1枚1枚剥がす方が簡単 タネが残った場合はそのまま食べてもOK。 小麦粉・マヨネーズ・パン粉をつけてトースターで焼きコロッケにしても◎ カレー粉・ガラムマサラの量はお好みで。
材料
(9~12個)
鯖味噌煮缶
1缶(200g)
じゃがいも
1個(150gありました)
玉ねぎ
1/4個
コーン
大さじ4
春巻きの皮
3~4枚
油(炒め用)
小さじ1
カレー粉
小さじ1~
ガラムマサラ
小さじ1
このレシピの生い立ち
実家の母の「鯖の味噌煮」にはいつもカレー粉が入ってたのを思い出して。鯖味噌煮缶とカレーを併せてサモサにしてみました。
1.
じゃが芋をレンジ蒸しにして熱い内に皮を剥いてつぶし、冷ましておく。 コーン(冷凍の場合)解凍しておく。
2.
玉葱を微塵切りにする。 糊を作る(分量外) 小麦粉小さじ2・水小さじ2
3.
フライパンに油を入れ玉葱を炒める。(中火)
4.
玉葱が透き通ったら煮汁を切った鯖を加え、パラパラになるまで炒める。
5.
4にコーンとカレー粉・ガラムマサラを加えてよく混ぜたら火を止める。
6.
5の粗熱が取れたら、じゃが芋と合わせる。 味がなじむ様、よく混ぜる。
7.
1/3に切った春巻きの皮を写真のように折る。左下角を右上に持って行き正三角形になるようにする。
8.
写真7の右下角を左上に持って行く。三角形のポケットが出来る。
9.
ポケットに6のタネを詰めていく。ほどよく膨らむ位に。沢山詰めると角から出てしまうので注意する。
10.
黄色矢印の部分をポケットの中に押し込み、赤矢印の右辺に糊を付けて手前に持って来る。(ポケットの下側に重なる。)
11.
飛び出してる赤矢印の部分に糊を付け、前に折る。 (黄色矢印のところに押し込んでもOK)
12.
7~11工程 文章にすると大変なようですが、転がしていくと三角形になります。
13.
こんな感じになります。この分量で春巻きの皮3~4枚。個数にすると9~12です。
14.
★ 焼き方はお好みでどうぞ。
15.
フライパンに1cmくらいの油を入れ、揚げ焼きに。火をつけると同時に入れじっくりカリッとするまで焼き付ける。
16.
刷毛で油を塗り、魚焼きグリルで焼きました。(弱火)2~3分 焦げつきに注意 皮はパリっとなる。
17.
刷毛で油を塗り、オーブントースターで焼きました。(10分) 角がほんのり色づき、皮はパリっとなる。
18.
刷毛で油を塗り、200度のオーブンで10分焼きました。(途中でひっくり返す)皮はパリッとなる。ガスオーブン使用
19.
全量カロリー 807kcal 塩分4.3g 鯖缶の煮汁は使用しないのでcal・塩分とももう少し低いかと思われますが。
https://cookpad.com/recipe/2162814
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