子供の頃に母がよく作ってくれたお魚ハンバーグ。かまぼこっぽいからかまバーグ。
コツ、ポイント
成形するときは手を水で濡らしてからやると、ベタベタ付かずにうまくできる。
このレシピの生い立ち
子供の頃に母がよく作ってくれた懐かしの味を再現
1.
ホッケのすり身以下卵までよく混ぜる。味噌としょうがすりおろしも入れて混ぜる
2.
少量取ってフライパンで焼いてみて、ぼそぼそ感があったらつなぎが足りないので片栗粉を少々追加
4.
種が余ったら、小さめに丸めて焼いて、甘辛く煮付けても美味
5.
種が余ったら、スープや味噌汁の具にしてもおk。煮立ったお湯にスプーンで掬って落として浮いてきたら大丈夫。
6.
【生のほっけで作る場合】当たり鉢にほっけの身を入れてすりこぎでよくすって、とろろ少々をつなぎに足す。
7.
【生のほっけで作る場合】←のとろろを足す以外は市販のすり身と手順は一緒。
8.
【ニラが苦手な人は】長ネギの青いところを込みで二分の一本くらいで代用できます。
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