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だいこん切り干し煮
by ゆらまっくす
祖母の味!第一弾、煮物に挑戦!
コツ、ポイント
味付けは、薄めからはじめてください。それから味をみつつ、砂糖や醤油を足していくといいです。好みにより、味も変わるかと思います。
材料
(5人~6人分(盛り方にもよる))
切り干しだいこん
3袋
人参
1本
ちくわ
3~4本
しめじ
小1束
油揚げ
1枚(小さければ2枚)
お酒
少々
みりん
少々
醤油
少々
水
ひたひたより少なめ
砂糖
少々
このレシピの生い立ち
昔から食べてきたおばあちゃんの味を覚えようと特訓しています。 ※祖母は軽量せずに料理をするため、調味料の分量の記載はしておりません。好みは人それぞれなので、その点はご了承ください。
1.
だいこん切り干しを洗ってばらして、水につけておく。(好みの硬さにより、10分~30分)
2.
だいこん切り干しを硬くしぼって水を切る。
3.
その他の野菜などの材料を好みの形に切る。
4.
だいこん切り干しを少しの油で炒める。(中火)材料も入れて少し炒める。(2~3分程度)
5.
ひたひたより少なめに水を入れて、調味料を好みに合わせて少しずつ入れていく。醤油は最後。
6.
味をみながら煮詰める。水分がなくなるまで。
7.
完成!
https://cookpad.com/recipe/2164167
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