文字サイズ:
小
中
大
印刷する
塩麹でフワッカリッ☆ジューシー鶏の唐揚げ
by Tmikibon
☆’13/6/8話題入り☆ 簡単にお店のような味に! ご飯もビールも進みますヨ^^ 冷めてもおいしくお弁当にもGood☆
コツ、ポイント
・鶏肉に切り込みを入れると、下味がしみやすくなります。 ・下味は30分くらいでもつきますが、半日くらいおいた方が、やわらくしっかり味がつくのでオススメです。 ・塩麹が入っていてこげやすいので、低めの温度でじっくり揚げてください。
材料
(2人分)
鶏肉(もも肉)
約300g
☆塩麹
大さじ1
☆にんにく(チューブ)
2~3cm
☆しょうが(チューブ)
2~3cm
☆酒
大さじ1
☆しょう油
小さじ1
片栗粉
大さじ3
サラダ油
適量
このレシピの生い立ち
自分好みの唐揚げが作りたくて、色々なレシピを参考に配合を決めました^^
1.
鶏肉の余分な脂をとる。 皮を下にして、約2㎝おきに白い筋を切りながら切り込みを入れる。 ※皮まで切らないよう注意
2.
筋を切った鶏肉は4㎝角に切る。 (8〜10等分くらい)
3.
ボウルに☆の下味の調味料を入れて混ぜる。 鶏肉を加え手でもみ込み、30分〜半日おく。
4.
揚げる直前に片栗粉を加え、もみ込むようにしてしっかりとまぶす。
5.
鶏肉を160〜170℃の油に入れ、じっくり揚げる。 最後に180℃に温度を上げるとカラッとします。
6.
油をしっかりきって、お皿に盛りつけて完成!
7.
【2013.9.29追記】 ムネ肉でも。 モモ肉よりもさっぱり、でも塩麹でパサつかずおいしいです☆
8.
※ポイント※ モモに比べ味がしみにくいので、半日~1日、長めにおくのがコツです。
https://cookpad.com/recipe/2164272
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.