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鶏肉の唐揚げ油淋鶏ソース
by oldice
鶏肉の唐揚げに特製のネギ甘酢ダレ(ユーリンチーソース)をかけて食べる一品です!
コツ、ポイント
★白髪ネギは白い部分を細切りにした後で水にさらしてキッチンペーパーに包み、手でギュッと絞ると綺麗に仕上がります。 ★盛り付けに使う野菜は水菜、レタスやキャベツの千切り、サニーレタス、サラダ菜などお好みのものでOKです。
材料
(2人分)
鶏もも肉
1枚
こしょう
少々
しょう油
小さじ1
酒
小さじ1/2
片栗粉
大さじ1
薄力粉
大さじ1
長ネギ(白い部分)
5cm
白髪ネギ
適量
サラダ油(揚げ油)
適量
■
油淋鶏ソースの材料
しょう油
大さじ1
水
大さじ1
酢
小さじ2
酒
小さじ1/2
オイスターソース
小さじ1/2
ゴマ油
小さじ1/2
砂糖
小さじ2
生姜(すりおろし)
小さじ1/2
鶏がらスープの素(顆粒)
小さじ1
パセリ(みじん切り)
小さじ1/2
こしょう
少々
このレシピの生い立ち
鶏もも肉は1枚のまま揚げるのは大変なので、鶏肉の唐揚げサイズにして油淋鶏ソースをかけてみました。
1.
鶏肉を1口大に切ってボールに入れ、しょう油、酒、こしょうをふり、よく揉み込みます。
2.
長ネギをみじん切り(ソース用)、白髪ネギ(お好みで盛り付け用)にします。
3.
小さなボールにソースの材料全てと②の長ネギのみじん切りを入れてよく混ぜ合わせておきます。
4.
鶏肉全体に片栗粉、薄力粉を混ぜたものをまぶします。
5.
170℃位の油で鶏肉を時々返しながら揚げます。
6.
衣が薄く色付いたら、強火にしてカラっとキツネ色に仕上げます。 揚げた鶏肉は油を切っておきます。
7.
皿にお好みの野菜を敷き、鶏肉を盛り付けます。 ※写真は水菜を3cm位に切ったものを使用しました。
8.
タレを回しかけ、白髪ネギやお好みでトマト等を盛り付けて完成です。
https://cookpad.com/recipe/2164901
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