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卵無し★うちの基本の鶏つくね
by AKMYmama
つくね丼からお弁当まで、大活躍してくれる鶏つくね!野菜を混ぜれば野菜嫌いの子どもにも◎安上がりで家計にも優しいです。
コツ、ポイント
①の玉ねぎをチンするところの止め時がポイントでしょうか。やりすぎると焦げちゃうので… あと、②で挽き肉を混ぜる時に一緒に人参やピーマン等の野菜、ひじき、切り干し大根なんかを混ぜても美味しいです♪
材料
(一口サイズ25個分くらい)
鶏挽き肉
500g
玉ねぎ
中1個
◇片栗粉
大さじ3
◇醤油
大さじ1
◇酒
大さじ1
◇生姜みじん切りorチューブ等でも
お好み量
◇塩
ひとつまみ
●醤油
大さじ5
●酒
大さじ3
●砂糖
大さじ2
★片栗粉
大さじ
★水
大さじ1
このレシピの生い立ち
息子が卵アレルギーのため、卵無しのつくねを作りたくて。お弁当にも重宝するので、いつも大量に作ってます。
1.
玉ねぎをみじん切りにして耐熱皿に入れ、ラップ無しで2分30秒(600w)→取り出して軽く混ぜるのを4回程繰り返す。
2.
水分が少なくなってきて、色が黄色っぽくなったら大きめのボウルに移して鶏挽き肉と◇の調味料を混ぜ合わせる。
3.
全体がねっとりしてきたら、スプーンを2本使って形成しつつフライパンで焼いていく。テフロン加工のフライパンなら油無しでOK
4.
私はスプーンで成形するので形が微妙ですが… 弱火の中火でじっくり焼きます。
5.
いい焼き色がついたら一度お皿に取り出します。 空いたフライパンに●の調味料を入れて沸騰させる。
6.
沸騰したら火を止めて、★の水溶き片栗粉を回し入れる。素早くかき混ぜて再び火にかけて1分くらい混ぜながらグツグツさせる。
7.
お皿に取り出してたつくねを、たれのフライパンへ投入!全体にからめて出来上がり♪後はゴマとかネギをトッピングして下さい。
8.
今回私は、ご飯の上に乗せて【鶏つくね丼】に。 串に刺せば焼き鳥風、お弁当のおかずにもなるし、結構使えるヤツです★
9.
たくさん作ってジッパーパックに入れて、ストローで空気を抜いて冷凍しておけば、1個ずつ解凍して使えます。お弁当に大活躍!
https://cookpad.com/recipe/2165186
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