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豚すね肉の保存と下拵え 味噌漬
by しきのこみち
すね肉は煮込み用で筋張ってて安いです、すじを分けて味漬けだから調理時短、味噌漬で料理応用範囲が広い
コツ、ポイント
身と筋を分けておくことで、料理の幅がでます、筋は出汁が出るし、身は食べて美味しいし 味がついてるから、調理後の味付けが要りません
材料
(2人分)
豚すね肉
500g
合わせ味噌
25g
このレシピの生い立ち
元々生ハムを塩で仕込んでいんです。加熱も面倒だし、生のまま味噌漬でもそこそこ保存できて、熟成すると美味しい。加熱調理前提なら、使いやすい食材になったので。
1.
水につけます。脱脂して、よりヘルシーにするためです。漬けこみ時間は切っていく間だけでもよいです。
2.
油入りの筋部分は細かく、身は一口大にきって、味噌を混ぜ込んで完成。1週間くらい持ちます※必ず加熱調理して下さい
https://cookpad.com/recipe/2165288
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