プチプチとむぎゅむぎゅ食感にメープルの甘い香りも絡まった美味しいベーグルです。
コツ、ポイント
いちじくはレーズン入れに入れますが、全部入らない場合は、レーズン投入時に忘れずに入れて下さい。
自家製酵母の場合は酵母の硬さによって水分量を調節して下さい。普段の生地状態の少~し硬めくらいな感じです。
このレシピの生い立ち
いちじくの食感でベーグルを食べたかったので。
1.
いちじくは1粒を4~6くらいにカットしておく。
2.
イーストver.
HBに☆印の材料を入れ、レーズンありでスタート。
滑らかになったら停止。
無花果はポイント参照。
3.
分割して乾燥させないようにして15分のベンチタイム。
4.
生地を細長く伸ばし、メープル粒ジャムを5g乗せ、海苔巻の要領で巻き込み・・
5.
巻き終わりはきっちりとくっつける。
クルクルと転がして20センチ位に伸ばす。
8.
2倍または2倍弱くらいになるまで二次発酵させる。
9.
二次発酵が終了したらオーブンを210度に温める。
10.
沸騰させないように湯を沸かし、砂糖を入れて片面30秒づつ茹でる。
11.
オーブンを190度に下げて15~17分焼成する。
時間は調節して下さい。
焼き上がったらクーラーに乗せてさます。
12.
食べる時は温めると中のメープルがトロ~っと溶けて美味しくなります✿
13.
自家製酵母ver.
バターといちじくは残し☆印の材料をHBに入れる。粉っぽさがなくなり全体的に馴染んでくるまで捏ねる
14.
生地の様子をみてバターを入れる。バターが全体に廻ったらいちじくを入れ、滑らかになるまで捏ね、生地が出来たら停止させる。
15.
分割して乾燥させないようにして20分のベンチタイム。
以下イーストver.の手順4から同じ。
16.
ホシノ酵母ver.
自家製酵母ver.と同じ。
17.
無花果を使ってこちらは無花果と胡桃のスティックパン。
ID:1607272
18.
こちらは同じ材料で簡単な成形パンです。
ID:2165928
19.
こちらは中に無花果とクリームチーズ入り✿
美味しいですょ☆
ID:2166131
https://cookpad.com/recipe/2166045
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