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優しい甘味♡にんじんと豆乳のポタージュ
by damama
にんじんをオリーブオイルでよーく炒めて甘味を引き出します。豆乳と合わせてほっこり優しい味のポタージュです。
コツ、ポイント
にんじんは油分と一緒になることでベータカロチンの吸収もよくなるそうです。炒めた時にオリーブオイルのなじみがよくなるので、なるべくうすーくスライスしてあげてください。 豆乳がなければ牛乳でもOKです☆
材料
(2人分)
人参(中)
1本
玉ねぎ(中)
1/2個
豆乳(できれば無調整)
300cc
コンソメキューブ
1個
オリーブオイル(炒め用)
適量
にんにく(チューブでも可)
1かけ
このレシピの生い立ち
朝ごはんのスープに、旬のにんじんを取り入れたくて。
1.
にんじんと玉ねぎはなるべくうすーくスライスします。(スライサーでやるとなお良し。)
2.
鍋にスライスしたにんじんと玉ねぎ、潰したにんにくを入れ、オリーブオイルを回しかけます。
3.
弱火にかけ、焦がさないようによくかき混ぜながら、じっくり炒めていきます。
4.
もとの半分くらいの分量になるまで炒めてください。
5.
にんじんと玉ねぎがひたひたになるくらいの水を入れ、中火→沸騰したら弱火に。
6.
ほぼ水分が無くなるくらいまで煮こんだら、フードプロセッサーにかけます。
7.
ペースト状になったら鍋に戻し、豆乳を少しずつ加えてのばしながら弱火にかけます。沸騰させないように注意。
8.
豆乳の量はお好みで調整してください。 コンソメキューブを溶かしたらできあがり。
9.
写真では市販のフライドオニオンをトッピングしていますが、クルトンやコーヒーフレッシュ、あるいは何ものせなくてもOKです。
https://cookpad.com/recipe/2166101
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