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おかしな仲間クリームサンドサブレ
by ジャスミン5
軽めのバタークリームをたっぷりサンドしました。
コツ、ポイント
大大大好きなバタークリーム口当たりが軽めに感じるように何回か配合を変えてみました。 レシピを修正いたしました。
材料
(7㎝×2㎝長方形16枚分(2枚1組))
■
サブレ生地
薄力粉(エクリチュール)
90g
バター(有塩)
60g
粉糖
40g
卵黄(Mサイズ)
10g
アーモンドパウダー
30g
バタークリームイタリアンメレンゲ入りをご参照ください。
200g
ラム酒
大さじ1
卵黄(M)生地の表面に塗る
1個
このレシピの生い立ち
変なのですが市販のレーズンサンドの干しぶどうをなぜかはぶいて食べていたのです。 ならば,レーズンを入れずにラム酒をきかせたクリームをサンドすればと思い作りました。
1.
フードプロセッサー卵黄以外のサブレ生地の材料をいれます。
2.
薄黄色のパウダー状になります。
3.
卵黄10gをいれ 数秒でそぼろ状になります。
4.
クッキングシートの上に材料をあけ一塊にします。
5.
クッキングシートに包み16センチ×28センチの長方形の形にします
6.
めん棒で均一にのばしていきます。
7.
このまま冷蔵庫へ 1時間~1晩ねかせます。できれば1晩。前日に用意しておくといいと思います。
8.
オーブン180度に予熱開始。 2㎝幅長さ7㎝に切り分けます。32枚できます。カードで表面に模様を入れます。
9.
溶き卵をまんべんなく塗ります。
10.
オーブン180℃でで10分~15分焼きます。様子を見ながらムラにならないように焼いていきます。
11.
焼きあがったら網の上にキッチンペーパーをひいて 冷まします。
12.
バタークリーム(イタリアンメレンゲ入り)をご参照ください。このバタークリームにラム酒を入れ香りをつけます。
13.
イタリアンメレンゲ入りのバタークリームを焼いたサブレ生地に塗りもう一枚をのせてサンドしていきます。
14.
完成です。干しブドウやクランベリーをバタークリームに混ぜても美味しいと思います。いろいろだと思います。
https://cookpad.com/recipe/2166213
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