文字サイズ:
小
中
大
印刷する
まぐろの血合いオリーヴオイル焼き
by 十代目すなふきん
まぐろの血合いは亜鉛、ビタミンB2、Eなどが豊富で、特に鉄分は100g当たり16・7mgと、鶏レバーより1・8倍多い
コツ、ポイント
生臭みをどうやって取るかを考えると下処理が命。 ただし処理しすぎると栄養素も抜けると思う。 食べたら子どもはお肉に間違えるほどです。 味付けはオリーブオイルじゃなくても普通のカルビ焼きのタレでもいいです!!
材料
まぐろの血合い
適量
にんにく
適量
牛乳
適量
オリーヴオイル
適量
水菜等の野菜
適量
塩、胡椒、醤油
適量
このレシピの生い立ち
血合いは鉄分たっぷりの栄養食材。特に子どもたちには多く食べてもらいたいです。
1.
まぐろの血合いを薄くカットし、たっぷりの水に1時間ほど漬ける。たまに水を取り替える。
2.
1で水をきり、軽く押して血を出す。 ジップロックにいれ牛乳と一緒にしできれば一晩、最低2、3時間は冷蔵庫で。
3.
2を取り出し、軽く水で流す。ココでも軽く押して余分な地を抜く。
4.
3で水気を取った後、ジップロックにオリーヴオイルとおろしニンニク、塩をいれ数時間マリネする。
5.
熱したフライパンにオリーヴオイルとニンニクを入れ、4を入れソテーする。塩・コショーで味を整える。お好みで軽く醤油を。
6.
水菜などの香味野菜と一緒に食べる。
https://cookpad.com/recipe/2166597
© 1998 - 2024 Cookpad Inc.