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つくしの卵とじ
by てーぶるすぷーん
ごま油で炒めてからめんつゆで軽く煮て卵とじにします。
コツ、ポイント
甘めがお好み方は砂糖か、みりんを加えるといいかと思います。
材料
つくし
約50本程
ごま油(炒め用)
大さじ1/2弱
お酒
大さじ1
卵
1個
麺つゆ(3倍濃縮)
大さじ2
水
大さじ6
一味唐辛子(お好みで)
適量
このレシピの生い立ち
毎年春になると無性に食べたくなる「つくし」です。 いろんなつくしの卵とじのレシピがありますが、覚書として記すことにしました。
1.
つくしのはかまを取り除き、水に浸しあく抜きをする。
2.
アク抜きしたつくしをザルにあけ、水気を切る。小鍋にゴマ油をいれ、つくしを炒める。
3.
お酒大さじ1を入れ、しんなりしたところにめんつゆ+水を加える。
4.
3.卵を溶き入れ半熟加減に煮て仕上げる。お好みで一味唐辛子をふる。
https://cookpad.com/recipe/2166690
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