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・ごぼうは冬が旬でありますが、春のごぼうも「新ごぼう」と、みずみずしく美味しく、さらに春に出回りはじめた春にんじんも使用しました。 ・写真のうつわは、岡田崇人氏作の灰釉鉢 彩りのあるレシピを引き立てる、落ち着いた色のうつわに盛りました。