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野菜たっぷり!麻婆豆腐でピリ辛ラーメン
by natsumi_y
麻婆豆腐のリメイクラーメン★東京でよく食べていた中本蒙古タンメンをイメージしてできた1品です。(写真はスープ少なめです)
コツ、ポイント
豚肉と野菜は強火でしっかり炒めましょう。辛めが好きな方は豆板醤と食べるラー油を少しずつ足してみてくださいね。
材料
(1人分)
豚ひき肉
30g
(豚肉薄切りでも代用可)
2枚
残りの麻婆豆腐
お茶碗半分位
キャベツ(ざく切り)
1/8個
にんじん(千切り)
1/4個
もやし
一掴み分位
にんにく(みじん切り)
2かけ
ねぎ(小口切り)
1本
中華めん
1人前
お湯
350ml
■
【調味料】
味噌
大さじ2
食べるラー油
大さじ1
豆板醤
小さじ1.5
鶏がらスープの素
小さじ2
片栗粉
適量
ごま油
適量
このレシピの生い立ち
アメリカでも中本の蒙古タンメンが食べたいなーとずーっと思っていたところからこのレシピができました。
1.
それぞれの野菜を切り、大きなお鍋に中華めんを茹でる用とスープ用のお湯を沸かします。
2.
※豚肉薄切りを使う場合、1くち大の大きさ位に切っておいて下さい。
3.
フライパンを強火に熱し、ごま油をひきます。にんにく、ねぎを同時に入れ、いい香りがするまで炒めます。
4.
豚挽き肉(または豚肉薄切り)を投入し、しっかり火が通ったら残りの野菜を全て入れ、強火でしっかり炒めます。
5.
全ての野菜がしんなりするまで火が通ったら、沸騰したお湯を350mlフライパンに入れます。
6.
味噌、食べるラー油、豆板醤、鶏がらスープの素を入れます。そして残りの麻婆豆腐も投入します。
7.
【ポイント】ご家庭の麻婆豆腐によって味が異なるので、鶏がらスープ、味噌で味を調整してください。
8.
お湯を沸騰させた鍋に中華めんを入れ、好みの硬さ・やわらかさになるまで茹でてください。
9.
スープのフライパンに水溶きした片栗粉を入れ、とろみをつけます。麺ができればざるにあげ、器に麵とスープを入れて出来上がり★
10.
【アメリカ在住の方】私は食べるラー油の代わりに、ベトナム料理のフォーで使われるサテーを使用。アジア系スーパーにあります。
https://cookpad.com/recipe/2169179
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