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乞食鶏っていうんだけど、大丈夫かな?
by てぬぐい
タイトルがやばいかも知れんなぁ。元々は中華だと思うが。
コツ、ポイント
砂はこれを使っています。 http://www.amazon.co.jp/gp/product/B00BDBQRKW/&tag=koheys-22 中華鍋で1時間ほど加熱して、殺菌を行いました。
材料
(6人分)
鶏もも肉
2枚
塩麹
大さじ3杯
胡椒
適量
このレシピの生い立ち
塩釜の塩がもったいなくてねぇ。再利用できる代用品を考えていたところ、テレビで「砂蒸し」を見てひらめいた! 塩釜で味が入りすぎることがあるけれど、それも防げて一石二鳥。
1.
鶏もも肉を塩麹で漬け込む。(一晩置くのが理想)
2.
胡椒をして、クッキングシートで包む。
3.
オーブンの天板に砂を敷き、200度で余熱。
4.
2の鶏もも肉を乗せて、さらに上から砂をかぶせる。
5.
200度で40~50分。
6.
砂から取り出して、切り分ける。
https://cookpad.com/recipe/2170210
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