コツ、ポイント
エビを塩、酒でよく揉むとプリプリになります。
火を通しすぎると硬くなるので注意です。
ニンニクとバターを最後に入れる事で焦げずに風味が良くなります。
このレシピの生い立ち
お弁当のおかずを考えていて。
1.
エビは皮を向き、爪楊枝で背わたを取る。ニンニクはすりおろす。パセリはみじん切りにする。
2.
エビをボウルに入れ、酒と塩でしっかり揉む。塩麹を使う場合は小さじ2。
3.
フライパンにオリーブオイルを少しひき、エビを中火で焼く。
4.
焦げ目がついたら裏返す。裏返す時に白ワイン、ニンニクのすりおろし、バター、パセリのみじん切りを入れる。
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