直売所のお馴染みさん作「丸ごとレタス」の外葉(サラダには青臭い)を使いました。もちろん普通のレタス(1個分)でもOK!
コツ、ポイント
出来あがった後もレタスから水分が出るので速攻で食べること。
1.
(準備)レタスは手でちぎっておく。ホタテは厚みを半分にする。片栗粉と水を合わせておく。
2.
北京鍋に炒め油を入れ、火を点けたら直ぐに、ショウガ、ニンニクを入れる。
3.
よい香りがしてきたら、強火にして、ホタテを入れる。
4.
ホタテの色が変わったら、レタスを一気に入れる。
5.
レタスが少ししんなりしたら、酒、白醤油を入れ、ひと混ぜする。
6.
コショウ、水溶き片栗粉を入れる。良く混ぜて片栗粉に火が通ったら、ゴマ油を入れて出来あがり。
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