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ラクサ
by Yugine
市販のラクサペーストではなく、自家製で作りたかったので、色々考えたレシピです。
コツ、ポイント
レモングラスが口に残るので、ペーストにするときに抜いてミジン切りするか、ペーストを濾してとくとサラサラしたスープになると思います。 具材もエビなど、好きな具を!
材料
(2人)
鶏肉 (一口大)
適量
さつま揚げ(一口大)
カマボコでも好きなもの
ゆで卵
人数分
もやし
好きな量
スライス玉ねぎ
好きな量
パクチー
好きなだけ
★キャンドルナッツ
8コ カシューナッツや好きなナッツで代用
★ショウガ
1片
★ニンニク
2片
★レモングラス
1本
★干しエビ
大1位
★ターメリック
大1位
★カピ
大1
★ホムデン
10個位 又は赤玉ねぎ
★唐辛子
2本
ココナッツミルク
1缶
ラクサ麺
太めのビーフン、フォーなど
このレシピの生い立ち
レシピを見ながら色々作ってみて、自分の好みに代えていきました。 レモングラスココナッツミルク唐辛子を組合せるとだいたいアジアンな雰囲気になりますね。
1.
★の付いている材料をフードプロセッサーなどに入れて、ペーストを作る。
2.
鍋にラクサペーストを入れて、ココナッツミルクを入れて、その缶で水も入れる。 鶏肉を入れる。
3.
もやしは茹でておく。 ゆで卵も作っておく。 ビーフンも茹でておく。
4.
スープは塩、ナンプラーなどで調整して味を整えて下さい。
5.
スープができたらさつま揚げも少し温める位スープに入れて、好きな具を盛りつけて出来上がり。
https://cookpad.com/recipe/2172241
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