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グレープフルーツ*紅茶レアチーズケーキ
by おぬちゃん♫
爽やかで酸味のあるグレープフルーツと 濃厚な紅茶とプレーンのとてもおいしい レアチーズケーキです♪
コツ、ポイント
紅茶レアチーズとプレーンレアチーズの比を このレシピでは半分にしましたが、 紅茶レアチーズの方を多めにした方が より紅茶の風味が楽しめます。 また、紅茶レアチーズを上、プレーンレアチーズを下にしてもいいと思います。
材料
(12㎝セルクル)
スポンジケーキ
12㎝より少し小さめのもの
■
レアチーズ
クリームチーズ
100g
はちみつ(色が濃いもの)
大さじ2
ヨーグルト
80g
グレープフルーツの汁
大さじ1
生クリーム
100g
ゼラチン(水15gでふやかしておく)
3g
紅茶のティーバッグ
3袋
■
デコレーション
ホワイトグレープフルーツ
1個
ルビーグレープフルーツ(ピンクでもOK)
1個
ハーブ各種(ミント、セルフィーユなど)
適量
グレープフルーツの皮
お好みで
このレシピの生い立ち
グレープフルーツのデザートが食べたいのと レアチーズが食べたいのと紅茶スイーツが食べたい という願望があったのでそれをかねたスイーツを考えてみました♪
1.
◆12㎝のセルクルにスポンジを敷いておく。(セルクルがなかったら底抜けの丸型で代用します。)
2.
◆生クリーム100gのうち60gは小鍋に紅茶のティーバッグと一緒に入れ沸騰するまで温める。40gは5分立てしておく。
3.
◆レアチーズ クリームチーズは室温で柔らかくしておくか、レンジで数秒かける。泡立て器でクリーム状になるまで混ぜる。
4.
はちみつを加えてなめらかになるまでよく混ぜる。色が薄いはちみつは大さじ3。
5.
ヨーグルトを2回に分けて加える。その都度よく混ぜる。 混ぜたらグレープフルーツの汁を加えさらによく混ぜる。
6.
レンジ、または湯銭で溶かしたゼラチンを加え、よく混ぜる。
7.
6の半分を紅茶レアチーズ用、半分をプレーンレアチーズ用にします。
8.
6の半分を別のボウルにいれる。2で温めて冷ました紅茶クリームを加え、トロトロになるまで混ぜる。
9.
8をセルクルに流し込みます。スポンジとセルクルの隙間にもしっかり流し込むようにします。表面が固まるまで冷凍庫に入れます。
10.
6の半分に5分立てしておいた生クリームを加え、トロトロになるまで混ぜる。
11.
9が表面が少し固まるくらいになったら冷凍庫から取り出し、10のプレーンレアチーズを流し込み、固まるまで冷蔵庫で冷やす。
12.
◆デコレーション グレープフルーツを綺麗に皮むきする。水分が多いので、ペーパーなどで包んで水気をとっておく。
13.
11がしっかりかたまったら冷蔵庫から取り出し、蒸しタオルで型全体を温めてゆっくりと型からレアチーズを抜く。
14.
ホワイトグレープフルーツとルビーグレープフルーツを交互に置いて薔薇のようにデコレーションする。
15.
お好みでミントやセルフィーユ、グレープフルーツの皮をのせる。
https://cookpad.com/recipe/2172408
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