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セーグル ノア
by こじか食堂
セーグルとは稲穂の意味。綺麗なクープの模様をいれノア(くるみ)をたっぷり混ぜ込んだふんわりライ麦パンです。
コツ、ポイント
クリームチーズとの相性抜群!!
材料
(4個分)
強力粉
145g
★ライ麦粉
15g
★インスタントドライイースト
小さじ2/3
★砂糖
小さじ1
★水
95g~
☆塩
小さじ1/2
☆バター
15g
くるみ
40g
このレシピの生い立ち
見た目も味もシンプルなので普段使いにちょうどいいパンです。
1.
くるみは170度のおーぶんで10分空焼きにし5~7mm角に砕いておく。
2.
計量した粉をボウルに大体1/2くらい入れ★を入れて粘りが出るくらいよく混ぜる。
3.
残りの粉と☆を入れ粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4.
台に出して艶が出るまで捏ねて丸め直し1次発酵40℃で25分
5.
ガス抜き 分割 4 丸め直して ベンチタイム10分
6.
ガス抜きしてフットボール型に成形し、ふんわりラップをかけて二次発酵40℃で25分~
7.
ライ麦粉をふりかけ稲穂型にクープをいれ霧吹きをし220℃で10分焼く。
https://cookpad.com/recipe/2174179
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