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シンプルプレーンシフォン@多層鍋
by またぼ
卵4個全部使ったシンプルなシフォンです。これを基本にいろんなフレーバーを楽しんでね♪
コツ、ポイント
注意!販売元の使用方法としてこういった使い方はしないように記載されてます。なので責任は負えませんのでご了承下さい。。。※IR=インダクションレンジの略
材料
(17cm)
卵黄
4個分
砂糖
30g
バニラオイル
2shot
薄力粉
80g
サラダ油
大1
水
50cc
■
【メレンゲ】
卵白
4個分
砂糖
40g
塩
ひとつまみ
このレシピの生い立ち
多層鍋でもシフォンが作れると聞いて、手元にあったレシピをちょっといじってみました。。。
1.
材料を全て計量しておく。薄力粉は2回ほど振るっておく。大フライパンに6L鍋をフタにして60度くらい保温しておく。(IRで60度保温)
2.
卵黄+砂糖を白っぽくなるまで泡立てバニラオイルを加える。サラダオイルを少しずつ加えてホイップしていく。→真っ白くなるまで根気良く!
3.
水を一気に加えて軽く混ざったら薄力粉を練らないようにしっかりまぜる。
4.
別のボールに卵白をいれて軽く泡立て、塩と砂糖を半分加えて白っぽくなるまで泡立てる。→残りの砂糖を加え角がしっかり立つまで泡立てる。
5.
3に4のメレンゲの1/3を加え、ホイッパーでしっかり混ぜる。混ざったら残り1/2ずつ加えゴムベラで下から返すように混ぜ合わせる。
6.
シフォン型に生地を流し込み弱火で約40分焼く(インダクションレンジ4)。オーブンは170℃で約40分。←上がこげる時はアルミで上を覆う。
7.
出来上がったら鍋から出し、ひっくり返して冷ます。
8.
ミルクティーシフォン
https://cookpad.com/recipe/217456
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