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我が家の基本☆レンコンのきんぴら
by HIROマンマ
ピリ辛☆甘辛☆シャキシャキれんこん☆ 家族がホッとする我が家の基本形きんぴらレシピです♪
コツ、ポイント
れんこんは輪切りにしましたが、大きければ半分に切ってから薄切りにしてもOK。お好みの大きさや厚さに切って調整を♪
材料
(作りやすい量)
れんこん
皮を剥いて正味375g
一味唐辛子
少々
ほんだし
4つまみ
水
40CC
酒
大さじ2弱
みりん
大さじ1と1/2
砂糖
大さじ1弱
醤油
大さじ2弱
サラダオイル
大さじ1
このレシピの生い立ち
家族がこの味と一番!っと喜ぶ我が家の基本系きんぴらの味付けです。
1.
れんこんは皮を剥いて、薄く切ります。 その後、流水でよく洗います。濁った水が透き通るまで流します。
2.
ザルにあげて、よく水気を切ります。
3.
フライパンを火にかけ、サラダオイルをひきます。 ※中火位
4.
次にレンコンを加えます。 ※水気が切れていないと油が飛ぶので火傷に注意。
5.
一味唐辛子を加えてざっと炒めます。 ※一味唐辛子はお好みで調整を♪
6.
次にほんだしを加えます。
7.
酒、水を加えてざっと炒め、アルコールを飛ばすようにします。そして砂糖・みりんも加えます。
8.
最後に醤油を加えてさらに炒めます。
9.
フライパンを大きく返しながら、全体に汁気が絡むように炒めます。
10.
汁気が煮詰まり、照りツヤよく出来たら完成!
11.
シャキシャキれんこんのきんぴらです♪
12.
お弁当のおかずにもグー!
https://cookpad.com/recipe/2174674
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