☆2013.4月 人気検索TOP10入りしました☆ お弁当にも最適です♪
コツ、ポイント
塩麹は手作りで 塩分は13%です。
手羽元は低温でじっくり揚げた後 高温で短時間揚げると中まで火が通ります。
このレシピの生い立ち
子供がから揚げが好きなので♪
1.
ビニール袋に手羽元と薄力粉以外の材料を入れもみこみます。
2.
その状態で、冷蔵庫に一晩ねかせ味を馴染ませます。
4.
低温(165℃)で6分揚げます。
一度出して2~3分置いておきます。
5.
出した時は完全に火は通ってません。
休ませてる間に残りのお肉を揚げます。
6.
次は高温(180℃)で2分揚げます。
塩麹が入っているため焦げやすいのでまめにお肉を動かすとよいです。
https://cookpad.com/recipe/2175167
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