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塩麹漬けで、何度か作りました。今回醤油麹でも試しましたところ、また、違う味わいでおいしくいただきました。ばら肉のような脂の多い部位は、苦手な私ですが、しっかり煮て冷ますこと脂を避けることができますし、ネギと生姜で臭みも取れます。