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野菜たっぷり!身体に優しいミネストローネ
by のこさんどん
あったかスープにゴロゴロ野菜。食べ応えがあるのにカロリー控えめ!妊婦の味方のミネストローネです。
コツ、ポイント
野菜の種類を多くすると、美味しさUPします。野菜の大きさも小さく大きさを揃えるのがオススメです。 ショートパスタやご飯を入れてアレンジも可です。
材料
(4〜5皿分)
スライスベーコン(減塩使用)
5枚
ニンニク
1片
お水
300〜400cc
ホールトマト
1缶
無添加コンソメ
1袋
塩
少々
胡椒
少々
オリーブオイル
大さじ1
ローリエ
1枚
■
野菜(お好みでOK!)
玉ねぎ
1/4個
セロリ
1本
人参
1/3個
茄子
1本
パプリカ(赤/黄)
1/4個
蓮根
少量
じゃがいも
1/2個
アスパラ
2本
大根
1/5本
ブロッコリー
少量
コーン
お好みで
枝豆
お好みで
キャベツ
3枚
きのこ類(えのき/ブナしめじetc)
お好みで
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷり摂取したい!あったかいスープが飲みたい!妊娠中でもカロリー気にせずモリモリ食べたいので作りました。
1.
オリーブオイルを入れ、1cm×1cmくらいの大きさに切ったベーコンとスライスしたニンニクを弱火で焦げない様炒めます。
2.
①に1cm×1cmくらいに切った野菜をすべて加え、焦げない様にゆっくり炒めます。
3.
野菜から水分が出てきたら鍋に移し、ホールトマトを潰しながら入れ、水も加えます。(水の量はお鍋の大きさに合わせ調整)
4.
そこへ、コンソメとローリエを加え10分程煮込みます。
5.
今回は身体に優しそうなこのコンソメを使用!
6.
最後に塩、胡椒で味を整えたら完成〜^_^
7.
アレンジ(リメイク)メニュー紹介① 野菜たっぷりトマトリゾット(レシピID:2175643)
8.
アレンジ(リメイク)メニュー紹介② 野菜たっぷりカレーうどん(レシピID:2177033)
https://cookpad.com/recipe/2175641
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